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Vino espumoso Extra Dry

Las uvas pinot noir para producir el vino espumoso extra seco se cosechan completamente a mano para preservar la integridad de los racimos.

Los racimos que permanecieron intactos hasta el prensado permiten mantener inalteradas las características organolépticas del producto, así como los aromas y sabores.
Además, los racimos enteros, al no tener pérdida de mosto, no pueden iniciar una fermentación espontánea antes del prensado que, debido a las altas temperaturas, provocaría la pérdida de precursores aromáticos.